خمیر خرما
خمیر خرما چیست؟
خمیر خرما یک ترکیب نیمه جامد است که برای آماده سازی آن، ابتدا بهترین و با کیفیت ترین خرماها تهیه، هسته گیری میشود. سپس پوسته از خرما جدا شده، خرد و یکنواخت میشود و بعد از تنظیم محتوای رطوبت محصول، تحت عنوان صادرات خمیر خرما عرضه میشود. این محصول پس از کنترل درصد رطوبت که باید بین ۲۰ تا ۲۶ درصد باشد چرخ شده و به صورت خمیر نگه داری میشود.
این فرآورده به روش های صنعتی و نیمه صنعتی، از ارقام مختلف خرما، پس از انجام یک فرآیند کاری به شرح کلی زیر بدست می آید:
- ضدعفونی
- درجه بندی
- تنظیم رطوبت
- کلاهک گیری
- هسته گیری
- حذف مواد زاید
- پاستوریزاسیون
- خرد کردن
- همگن کردن مواد اولیه
- اضافه کردن امولسیفایر
- همگن کردن نهایی
- بسته بندی بهداشتی
بعضی خرماها مثل خرما کبکاب، خرما شاهانی، خرما مضافتی و خرما سایر پس از طی مراحل فوق به وسیله ماشین آلات مخصوص تبدیل به خمیر خرما میشوند.
خمیر خرما یک محصول فرآوری شده و تولید شده از خرما بدون هیچ نوع اضافات مصنوعی، مواد نگهدارنده و غیرطبیعی است. این محصول بسیار خوش خوراک، دارای بافتی نرم و یکنواخت، خرمایی رنگ و کاملا پاستوریزه میباشد.
خمیر سیاه از خرمای سیاه و خمیر قهوه ای از خرمای زرد و قهوه ای بدست می آید. همچنین میتوان سایر مواد طبیعی مانند: کنجد، فندق، مغزپسته، مغز بادام، مغز گردو و… را به آن اضافه کرد تا مزه و طعم متفاوت و البته خواص بیشتری پیدا کند.
این محصول بعنوان یکی از محصولات مهم تولید شده از خرما، امروزه کاربرد بسیاری در صنایع غذایی پیدا کرده است و میتواند جایگزین بسیار مناسبی برای انواع شکر و یا شیرین کننده های مصنوعی باشد. همچنین یک ماده بسیار مغذی است که نه تنها به عنوان صبحانه و عصرانه میتوان بعنوان غذا میل کرد، بلکه به عنوان چاشنی و یا مارمالاد میتوان برای تولید انواع شیرینی، کیک و حتی برای طبخ برخی از انواع غذاها از آن استفاده کرد.
از جمله مصارف صنعتی آن میتوان به صنعت شیرینی سازی، پخت کیک و شکلات‌سازی، صنایع تولید کننده بیسکوییت و کلوچه، صنایع آشپزخانه های خاص برای پخت حلوا، شیرینی سراهایی که در تولید لواشک و شکلات و ترافل و از این دست محصولات شیرین فعالیت می کنند، صنایع لبنی و بستنی و غیره اشاره کرد.
یکی از سوغات پرطرفدار در برخی استانهای کشور از جمله کرمان و کرمانشاه نان خرمایی است که بدلیل استقبال بالای مردم، تولید آن بصورت صنعتی و کارگاهی در سراسر کشور رواج پیدا کرده است و بازار پر مصرفی برای خمیر خرما و همینطور نان خرمایی ایجاد نموده است. این محصول دارای ارزش تغذیه ای بالا و حاوی فیبر بالا، پتاسیم، آهن، کلسیم، منیزیم، ویتامین و همچنین فاقد چربی است.
چرا باید از خمیر خرما استفاده کرد؟
بسیاری از ما خرما را بصورت طبیعی و معمولی نمی توانیم استفاده کنیم. بعضا این مشکل به دلیل حساسیت به پوست خرما و یا ممکن است به دلایل مختلف دیگری باشد. حتی بسیاری از ما خود خرما را نمی توانیم به راحتی با غذا مصرف کنیم. ضمن اینکه هر بار له کردن و یا خرد کردن خرما و استفاده از آن برای پخت غذا و شیرینی و کیک کار ساده ای نیست.
خمیر خرما یک راهکار ساده و بسیار مقرون به صرفه برای استفاده از خرما در پخت غذاهای مختلف از جمله انواع شیرینی است. وقتی از خمیر خرما استفاده کنید به راحتی می توانید این خمیر را زیر لقمه و به عنوان یک ساندویچ ساده و مغذی به دست کودک دلبندتان بدهید تا به عنوان میان وعده میل کند و از خاصیت غذایی فوق العاده آن در رشد و هوش کودکتان استفاده کنید.
حتی می توانید خمیر خرما را در پخت غذاهای دیگر به عنوان شکر طبیعی استفاده کنید بدون اینکه نیاز باشد خرما را هر بار آماده کنید.در نظر داشته باشید که خمیر خرما محصول خرما تازه است که بدون استفاده از مواد نگهدانده و غیر طبیعی تولید شده و در واقع همان خرما با احتمالا یکی دو ماده غذایی برای ارزش افزوده بیشتر است که می تواند به راحتی سلامت و تندرستی شما را تضمین کند. بصورت کلی خمیر خرما همانند خود خرما خواص و ویژگی های زیادی دارد. به همین دلیل توصیه می شود از خمیر خرما به عنوان شکر در بسیاری از غذاها استفاده شود و تاثیر آن را در وزن و نیرو و شادابی خود مشاهده کنید.
خمیر خرما در کاهش کلسترول منفی خون شما تاثیر زیادی دارد
خمیر خرما فیبر محلول خرما را به مقدار زیادی در دل خود دارد. این فیبر باعث می شود تا کلسترول مثبت خون افزایش یابد و در کنار آن باعث کاهش و کنترل کلسترول منفی خون می شود.
خمیر خرما باعث استحکام استخوان ها می شود
خمیر خرما از مقدار زیادی از خرما تهیه شده است و همانگونه که احتمالا می دانید خرما مقدار زیادی مواد معدنی مانند سلنیوم، منیزیم، منگنز، مس و کلسیم دارد. تمامی این مواد معدنی برای سالم نگه داشتن استخوان ها و جلوگیری از پوکی استخوان از اهمیت زیادی برای بدن برخوردار هستند.
بهبود مشکلات گوارشی با مصرف خمیر خرما
وقتی خمیر خرما را به عنوان شیرین کننده طبیعی استفاده کنید نه تنها از شر مواد مضر شکر و سایر شیرین کننده های مصنوعی راحت می شوید بلکه فیبر محلول مورد نیاز بدن را نیز دریافت می کند. فیبری که همراه با منیزیم موجود در این خمیر خرما باعث تسریع در عملیات سوخت و ساز و تخلیه روده ها شده و مشکل یبوست را از بین می برد. ضمن اینکه خمیر خرما ترشح اسید معده و ترش کردن را نیز در صورت نداشتن حساسیت به خرما از بین می برد.
کمک به از بین بردن کم خونی
خمیر خرما منبع گیاهی از آهن است که می تواند باعث جلوگیری از کم خونی و فقر آهن بدن شود. توصیه می شود خانم ها در دوران بارداری حتما روزی دو تا سه قاشق خمیر خرما مصرف کنند. میزان زیاد آهن موجود در خرما به همراه ویتامین های C و D نه تنها باعث خون سازی و تقویت بنیه و ایمنی بدن می شود بلکه به سلامت پوست با ایجاد ساختار ارتجاعی در پوست کمک می کند.
خمیر خرما برای بهبود ایمنی و سلامت بدن
مصرف خمیر خرما نه تنها جلوی بسیاری از بیماری ها را به دلیل میزان زیادی از انواع آنتی اکسیدان داخلش می گیرد، بلکه برای قلب و عروق ، اعصاب، مجاری تنفسی و درد سینه و گلو، برای بهبود سرما خوردگی و انواع بیماری های عفونی، برای درمان خستگی و بی حالی، برای بهبود وزن ویا کاهش وزن و بسیاری دیگر از فواید و خواص دیگر.
